Salada de Pêssegos Grelhados, Rúcula e Queijo Feta

Esta época é tão rica em sabores, aromas e cores. Temos a abundância do verão.

Imagine uma salada com rúcula, pêssegos, pepino e queijo, tudo salpicado com frutos secos e regado com um bom vinagrete.

Para além do sabor que já está a imaginar, imagine também as cores e a combinação que estes ingredientes nos dão.

Hoje trago-vos uma salada bem deliciosa e elegante para por na sua mesa. Pode servi-la como entrada, como acompanhamento de um churrasco ou mesmo uma refeição para levar para a praia.

Espero que gostem.

Salada de Pêssegos Grelhados, Rúcula e Queijo Feta

Ingredientes:

6 pêssegos

Rúcula

Queijo feta q.b.

½ pepino

Nozes q.b.

manjericão

Para o molho:

4 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de mostarda

1 limão, só as raspas

Preparação:

Corte os pêssegos ao meio, retire-lhes o caroço. Num grelhador coloque os pêssegos com a metade do buraco, voltado para baixo e deixe-os grelhar.

Corte os pêssegos já grelhados em gomos.

Disponha a rúcula numa travessa, depois coloque os pêssegos. Lamine o pepino em rodelas bem finas e disponha-as também na travessa. Esmigalhe o queijo e coloque também as nozes.

Num frasco coloque todos os ingredientes para o molho, tape o frasco e emulsione.

Regue sobre a salada. Decore com folhas de manjericão.

Bom Apetite.