Ratatouille "Aldrabado"

Ratatouille, quem não conhece? A especialidade Francesa que consiste num guisado de legumes.

A origem do seu nome vem dos militares, que chamavam “rata”, ás refeições com feijões e legumes.

A receita original consiste em refogar os legumes quase um de cada vez por causa das texturas. Hoje em dia começa-se por refogar os mais duros e depois os mais macios.

No entanto, apesar de gostar deste acompanhamento de legumes, ou mesmo de prato principal, devido à riqueza de sabores e texturas que este prato nos dá, acho que senão tivermos cuidado, o prato pode ficar um desastre, com uma consistência empapada. Para além disso demora um pouco a fazer.

O ratatouille também ficou conhecido, pelo pequeno ratinho que queria ser chef, filme famoso da Disney.

Quando tenho saudades desta receita de que sou fã, e tenho pouco tempo para a confeccionar, resolvo fazer um ratatouille aldrabado.

Espero que gostem.

Ratatouille “aldrabado”

Ingredientes:

1 alho francês

1 courgette

1 cenoura

1 cebola roxa

1 dente de alho

½ pimento encarnado

1 tomate

Azeite q.b

Orégãos q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por laminar todos os legumes, o alho francês, a cenoura, a courgette e o pimento, para ficarem todos cortados de igual forma. Utilizei o ralador vegetariano da Borner.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada a refogar, junte o alho francês, o alho laminado, a cenoura, a courgette e o pimento e deixe refogar. Junte o tomate sem pele e sementes.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.

Junte os orégãos, envolva.

Na hora de servir junte coentros picados.

Bom Apetite.