Codornizes Estufadas com grão

A carne e os ovos da codorniz não são um menu muito habitual nas nossa casas. Mas devia ser mais presente, pois a carne de codorniz é altamente nutritiva contendo vitaminas, ferro e cálcio, entre outros.

A cozinha francesa utiliza muito a carne desta ave, assim como as cozinhas Indiana, Italiana e mesmo a Mexicana.

Se fizermos um duelo entre esta carne e a de frango vamos verificar que a carne de codorniz ganha em termos de vitamina C, de ferro, minerais e aminoácidos.

O sabor da sua carne, segundo muitas pessoas, ultrapassa o de carne de frango e mesmo a do coelho, e por último, mas não menos importante, é uma carne barata.

Se não é seu hábito comer esta carne, mas come a de frango, experimente e pode começar por esta receita.

Espero que gostem.

Codornizes Estufadas com Grão

Ingredientes:

4 codornizes, arranjadas e limpas

60 ml de azeite

2 cebolas

3 dentes de alho

3 vagens de cardamomo

½ c. de chá de orégãos secos

150 gr de grão cozido

1 cenoura grande

1 haste de tomilho

1 folha de louro

1 limão

1 c. de chá de curcuma

sal q.b.

pimenta q.b.

500 ml de caldo de carne ou de legumes

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e frite com 30 ml azeite. Junte o cardamomo, a curcuma e os orégãos e deixe fritar um pouco. Reserve. No mesmo tacho frite as codornizes de ambos os lados, com o restante azeite. Junte a cebola, o louro, o tomilho, a cenoura cortada em cubos, e o caldo. Deixe estufar em lume brando durante uma hora e vinte minutos. Junte o grão já cozido, tempere com sal e pimenta e deixe apurar mais 10 minutos. Regue com o sumo do limão.

Sirva quente decorado com folhas de salva, ou outra erva a gosto.

Bom Apetite.