Torta di Riso - Torta de Arroz Doce
Torta di Riso – A clássica torta de arroz doce italiana
A Torta di Riso, ou torta de arroz doce italiana, é uma sobremesa carregada de história e afeto. Originária da Itália, ela é especialmente popular na época da Páscoa, embora seja consumida durante todo o ano. Esta torta reflete a diversidade regional da culinária italiana. Enquanto no norte do país ela pode levar frutas cristalizadas, no sul é comum encontrar versões com raspas de limão ou laranja e até um toque de álcool.
Feita com arroz cozido até ficar cremoso, a base da torta lembra um risoto doce, ao qual se adicionam ovos, açúcar e aromatizantes como baunilha, casca de laranja, canela e outras especiarias a nosso gosto, e até mesmo um molho de chocolate. A textura é ao mesmo tempo macia e firme, e o sabor delicado conquista tanto quem prefere sobremesas leves quanto os que procuram algo reconfortante e nostálgico.
A Torta di Riso é símbolo de simplicidade e tradição, muitas vezes passada de geração em geração, adaptada ao gosto da família e aos ingredientes locais.
E é com esta Torta de arroz agulha que o Arroz Oriente e eu lhe desejamos uma ótima Páscoa.
Espero que gostem.
Torta de Arroz Doce (Torta di Riso)
Ingredientes:
500ml de leite gordo
6 ovos
100g de arroz agulha, usei do Arroz Oriente
200g de açúcar
2 cascas de laranja
1 pau de canela
1 estrela de anis
3 vagens de cardamomo
1 c. de chá de extrato de baunilha
50ml de rum, opcional
1 pitada de sal
Manteiga, para untar
Açúcar para polvilhar
Preparação:
Num tacho, coloque o arroz, o sal, o pau de canela, as cascas da laranja, a flor de anis e as vagens de cardamomo. Junte o dobro de água e deixe o arroz cozer em lume médio, por 10 minutos. Se precisar, pode juntar mais um pouco de água. No fim o arroz deve estar seco, mas cozido.
Retire as cascas da laranja e as especiarias, junte o leite quente, envolva.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar, a baunilha e o rum. Junte os ovos ao arroz, envolva bem.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda (aprox. 24 cm) com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta a massa e alise a superfície. Leve ao forno por 50–60 minutos, ou até dourar levemente e firmar o centro. Espete uma faca bem no centro do bolo, se sair limpa, está cozido.
Espere e deixe arrefecer antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de pasteleiro antes de servir, e sirva com um molho de chocolate.
Molho Cremoso de Chocolate
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Preparação:
1. Aqueça as natas em lume baixo até começarem a formar bolhas (não deixe ferver).
2. Retire do lume e adicione o chocolate picado. Mexa suavemente até derreter completamente.
3. Acrescente a manteiga e o sal, e mexa até ficar liso e brilhante.
4. Deixe arrefecer um pouco até atingir a consistência desejada, mais líquida para servir como calda.
Bom Apetite.
