Costeletas de Porco Recheadas

A carne de porco, nem sempre é consensual. Uns acham-na muito gorda, outros não a consideram digna numa cozinha moderna.

Eu acho-a bem interessante na planificação das ementas cá de casa.

Saber que tipo de carne estamos a comer é fundamental, é a minha primeira preocupação para tudo o que entra na minha casa. E determinados cortes, nomeadamente o lombo, são suficientemente magros para serem usados.

Hoje trago-vos uma receita, que fica bem em qualquer mesa.

Espero que gostem.

Costeletas de Porco Recheadas

Ingredientes para 4 pessoas

4 costeletas de porco do lombo com pé

1 cebola

1 talo de aipo

1 cenoura

100 gr de sultanas

100 gr de nozes

1 haste de tomilho

1 raminho de manjericão

Salsa picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de farinha de trigo

½ chávena de leite

1 c. de mostarda Dijon

1 limão

Azeite q.b.

Preparação:

No talho peça para em cada costeleta fazerem uma incisão de modo a criar uma bolsa.

Tempere as costeletas com sal e pimenta. Entretanto faça o recheio.

Numa frigideira com um pouco de azeite, leve a fritar a cebola picada, o aipo bem picado, a cenoura ralada. Quando estiverem macios tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e o leite e mexa bem. Os legumes devem ficar emulsionados, não com o molho seco. Se precisar junte um pouco mais de leite. Junte as sultanas, as nozes picadas e as ervas aromáticas, envolva.

Comece a rechear as costeletas com o recheio e feche com um palito.

Numa frigideira com azeite sele as costeletas dos dois lados.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, com todos os sucos que ficaram na frigideira.

Numa taça coloque a mostarda, o sumo de limão e um fio de azeite. Tempere a gosto.

Pincele as costeletas de ambos os lados. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos.

Sirva quente com puré de marmelo, veja a receita aqui.

Bom Apetite.