Salmão Assado no Forno com Molho de Abacate

Abacate, fruta da moda. Existem durante todo o ano nos supermercados, porque são importados. Há quem já diga que a pressão nas culturas do abacate estão a ser enormes, pois a procura é muita devido á sua fama de produto saudável. A sua casca pode ser lisa ou rugosa, e quando maduro o abacate deve ceder á pressão dos dedos. Guarde-os à temperatura ambiente e nunca no frigorífico.

Assim que forem abertos, salpique-os com umas gotas de limão, pois têm tendência a oxidar.

Como já referi não sou fã, mas gosto de os usar em receitas de quando em vez.

Esta vai ser salgada.

O Salmão, conhecido como o rei dos peixes.

É misterioso o que estes peixes fazem. Nascem nos rios, mas passam a maior parte do tempo no mar, regressando à água doce apenas para desovar.

Na Europa do Norte  dizem que o salmão é tão bom que se deve cozinhar com simplicidade, sem temperos, quase ao natural.

Acredito que lá seja assim, mas por cá não nos aparece o melhor dos melhores. Há até muito “gato por lebre”.

Tento comprar o selvagem, para fugir ao salmão dos viveiros muito usual nos nossos supermercados.

Mas os nórdicos que me perdoem, gosto de o temperar bem.

E hoje vai ser  acompanhado com um excelente molho de abacate.

Espero que gostem

Salmão Assado no Forno com Molho de Abate

Ingredientes para 4 pessoas

4 lombos ou postas de salmão

1 laranja

1 limão

2 c. de sopa de Tandoori

1 c. de sobremesa de azeite

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Para o molho:

1 abacate maduro

2 c. de sopa de iogurte grego natural

1 c. de sopa de mostarda Dijon

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Hortelã

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de sumo de limão

1 dente de alho

Preparação.

Coloque o salmão num tabuleiro de ir ao forno, tempere com o sumo e raspa do limão e da laranja, o sal, pimenta, o azeite e o tandoori.

Deixe a marinar, pelo menos 2 horas. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.

Entretanto faça o molho, junte todos os ingredientes e numa Bimby ou noutro processador bata bem até ficar com um creme homogéneo. Rectifique temperos.

Sirva o molho em cima dos lombos do salmão e com uma salada a gosto.

Bom Apetite.

Dica: Tandoori Masala, é um condimento Indiano com especiarias, que se usa especificamente com um tandoor ou forno de barro.