Lasanha de Courgette

A lasanha é talvez um dos pratos mais confeccionados e conhecidos do Mundo. Prato típico italiano, resultado de um bom ragu de carne com massa, queijo e um molho branco bem aveludado. Na Grécia também fazem a mesma base da receita, mas com beringela em vez da massa.  A tão conhecida Moussaka, de que eu gosto muito.

As receitas vão variando de país para país, conforme os hábitos mais ancestrais, o tipo de ingredientes mais habituais, e também o que cada povo vai assimilando.

Nesta perspectiva, resolvi também eu aproveitar o que neste momento a horta tem em abundância. Courgettes. E assim fazer a minha “lasanha”.

Espero que gostem.

Lasanha de Courgette

Ingredientes:

2 courgettes

250 gr de carne de vaca

250 gr de carne de porco

¼ chouriço de carne

1 cebola grande

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 3 dentes de alho

1 folha de louro

1 cenoura

Sal q.b.

coentros

1 copo de vinho branco

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 tomates bem maduros, ou 1 lata de tomate aos cubos

1 chávena de queijo gruyère ralado

Pão ralado q.b.

Molho béchamel, veja a receita aqui

Preparação:

Comece por fatiar as courgettes com casca no sentido longitudinal, com mais ou menos 0,5 cm de altura.  Se tiver uma mandolina ajuda.

Tempere com azeite, sal e pimenta, coloque as courgettes num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe grelhar.

Retire e reserve.

Entretanto faça o ragu: Num tacho coloque, o azeite, a cebola, a infusão de alhos em azeite e deixe a refogar.

Junte os coentros picados, a folha de louro, a cenoura ralada e deixe fritar mais um pouco.

Adicione o vinho, a malagueta e deixe cozer o tomate em lume brando, se for necessário junte um pouco de água.

Quando o tomate estiver bem cozido e apurado, junte a carne e deixe cozinhar lentamente.

Entretanto faça o molho béchamel: Leve ao lume um tacho com a manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Comece a montar a lasanha. Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo um pouco de molho béchamel, depois as fatias de courgette, o queijo ralado, a carne, o molho béchamel e assim sucessivamente até utilizar todos os ingredientes. Por último deixe as fatias de courgette, com o queijo e o molho. Salpique com pão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe gratinar.

Sirva quente.

Bom Apetite.