Pizza

Se pensa que a pizza é de origem Italiana, desengane-se pois não é. Supõem-se que a história da pizza começou com os Egípcios. Eles devem ter sido os primeiros a misturar água com farinha e a cozê-la no forno. Mas outros povos tinham o mesmo método de utilizar as farinhas, como os Hebreus, os Árabes e os Turcos. Estes últimos usavam coberturas de carne e legumes, nesse pão fininho, que dobravam e fechavam como um envelope, ainda hoje conhecida como pizza turca. Essa forma de fazer pão chega á Europa através das cruzadas, mais propriamente em Nápoles através do seu porto. E foi aí que os italianos lhes deram o seu cunho pessoal, misturando outros ingredientes, nomeadamente o tomate. Continuava a ser um alimento para pobres, eram vendidas por ambulantes na rua e começaram a chamar-lhe “picea”. Assim o berço da nova pizza tal como a conhecemos hoje é Nápoles. Onde mais tarde apareceram as tão conhecidas pizzas Margheritas, porque um cozinheiro Napolitano quis homenagear a sua rainha com o mesmo nome, e quis replicar as cores da bandeira italiana.

Histórias á parte, cá em casa gostamos de pizza, caseiras e bem fininhas. Como a de hoje.

Espero que gostem.

Pizzas Fininhas

Ingredientes:

500 gr de farinha T55

1 saqueta de fermento seco

240 ml de água morna

6 c. de sopa de azeite

8 gr de sal

Queijo mozzarella

Molho de tomate

Cogumelos fatiados

Azeitonas sem caroço

Tomates cherry

Carnes frias a gosto

Preparação:

Numa batedeira, coloque o gancho de massas. Coloque o fermento na água morna, mexa e deixe repousar 10 minutos. Coloque a farinha, o sal e o azeite, na batedeira e envolva com o gancho. Em velocidade média comece a bater e vá deitando aos poucos a água com o fermento. Bata depois em velocidade alta, pelo menos 8 a 10 minutos, até a massa despegar da taça.

Tape a taça com película aderente e deixe levedar durante duas horas, ou até duplicar o volume.

Estique bem a massa com um rolo e faça as pizzas do tamanho que desejar.

Coloque um tabuleiro de pizzas ou um normal, com papel vegetal, e leve a aquecer a 200º. Monte a pizza a gosto, comece pelo tomate, depois o queijo, de seguida os cogumelos, azeitonas, os cherrys e por fim as carnes frias.

Leve ao forno mais ou menos 20 minutos, só até o queijo ter derretido e a massa estar douradinha.

Na hora de servir decore com folhas de manjericão ou de orégãos.

Bom apetite.