Tiramisú de Limão e Limoncello

Quando a vida lhe dá limões, não faça só limonadas! Faça tiramisu de limão.

Esta receita que vos trago hoje tem uma história bonita, para além de ser uma excelente receita.

A história é simples, a Nazaret @imagens no ponto, convidou-me para fazer uma receita no seu espaço, agora remodelado, com cozinha nova entre outras remodelações, e iriamos fazer um vídeo em conjunto incluindo a edição. A ideia era mostrar o que ela pretende fazer, começar a fazer workshops de fotografia, vídeo e edição, naquele seu espaço, para além de o usar todos dias na sua actividade principal, a fotografia.

Conheci a Nazaret, aqui, nas redes sociais, e desde logo houve uma empatia entre nós. Por isso mesmo disse logo sim, e que seria uma colaboração entre as duas.

E foi um dia bonito, de muito riso, aprendizagem da minha parte. A Nazaret é muito generosa, com muito sangue latino, que dá muita alegria em tudo o que faz.

Obrigada Nazaret, e espero que gostes do trabalho final.

Quanto a si, fizemos tudo as duas, para que tivesse um vídeo agradável e uma receita muito saborosa.

Espero que gostem

Tiramisú de Limão e Limoncello

Ingredientes:

Para o curd:

6 gemas

1 chávena de açúcar

Raspas de 2 limões

2 c. de sopa de raspas de limão

100ml de sumo de limão

100g de manteiga fria

Para a calda:

¾ chávena de açúcar de pasteleiro

3 limões, só o sumo

1/3 de chávena de limoncello

Para o recheio:

1 queijo mascarpone

400ml de natas

1/3 de chávena de açúcar de pasteleiro

¼ de chávena de limoncello

Curd de limão

Para os palitos

250g de palitos de la reine

Raspa de 1 limão

Preparação:

Comece por fazer o curd. Numa taça coloque as gemas, as raspas de limão e bata com uma vara de arames. Junte o açúcar e o sumo dos limões, bata bem. Leve a cozer em banho maria batendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Retire do lume, coe o curd e depois junte a manteiga, mexa para ela derreter.

Tape com pelicula aderente e leve ao frio.

Depois faça a calda. Num tacho, junte todos os ingredientes, mexa deixe levantar fervura, retire do lume. Reserve.

Bata as natas, quando estiverem bem espumosas, junte o açúcar e continue a bater. Quando estiver em chantilly, junte o queijo mascarpone, sempre a bater, junte o limoncello, bata mais uma vez. Leve ao frio.

Agora é altura de começar a montar o tiramisu: Pegue nos palitos mergulhe-os na calda que deve estar morna, deixe absorver um pouco de líquido até ficarem macios, mas não moles. Coloque-os no fundo de um tabuleiro de servir. Disponha por cima dos palitos uma parte do lemon curd, alise. Coloque uma parte das natas, alise também.

Repita as camadas, no final coloque as natas e salpique com raspas de limão.

Leve ao frio, pelo menos duas horas.

Bom apetite.