Peixinhos da Horta de "Ervilhas Tortas"

Ervilhas de quebrar, ou ervilhas tortas, uma delícia para os apreciadores destas lindas vagens.

No Egipto já eram conhecidas e terão sido trazidas para a Europa pelos Romanos. Eram conservadas secas, como o feijão ou o grão. Só na época medieval, começaram a ser consumidas frescas. E eu também gosto de as consumir frescas e tenho a sorte de as poder colher e cozinhar de seguida, como estas.

“Portugal, deu novos Mundos ao Mundo” e também deu a tempura aos Japoneses.

Foram os nossos peixinhos da horta levados pelos missionários até ao pais do sol nascente que deu origem à tempura hoje tão conhecida entre nós.

Prato bem tradicional Português feito com feijão verde, mas hoje resolvi fazer com ervilhas tortas.

Espero que gostem

Peixinhos da Horta de Ervilhas Tortas

Ingredientes:

250 gr de ervilhas tortas

100 gr de farinha de trigo

100 gr de amido de trigo

1 c. de sobremesa de fermento

250 ml de água gaseificada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Para o molho:

2 c. de sopa de iogurte grego natural

½ limão só o sumo

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por fazer o polme. Numa taça junte as farinhas, a água, o fermento, sal e pimenta, mexa e reserve.

Retire o fio ás ervilhas, lave-as. Num tacho com água e sal leve as ervilhas a cozer durante 5 minutos.

Retire, escorra e coloque as ervilhas numa taça com água gelada para parar a cozedura.

Escorra as ervilhas, passe-as pelo polme e frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente

Entretanto faça o molho, junte todos os ingredientes e emulsione bem.

Sirva como entrada

Bom Apetite