salada de Arroz Agulha com Frango
E chegámos a setembro, o mês dos recomeços. Voltamos a casa, às rotinas, às refeições à mesa e às marmitas preparadas de véspera.
E talvez seja por isso que setembro também nos pede receitas simples, daquelas que sabem bem e resolvem os dias mais apressados.
Foi a pensar nisso que eu e a Arroz Oriente vos trazemos hoje esta salada de arroz agulha e frango, cheia de legumes, cor e um pequeno toque especial.
Porque voltar às rotinas também pode saber bem.
Espero que gostem.
Salada de Arroz Agulha com Frango, Legumes e Za’atar
4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos
Ingredientes
250 g de Arroz Agulha Oriente
400 g de peito de frango
120 g de milho cozido
100 g de ervilhas
2 cenouras médias
½ cebola roxa pequena
40 g de amêndoas laminadas
1 dente de alho
1 colher de sopa de za’atar
Raspa de ½ limão
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de azeite
Salsa ou coentros frescos
Sal
Pimenta-preta
Para o molho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
½ colher de chá de za’atar
Sal
Pimenta-preta
Preparação
Coza o arroz em água abundante temperada com sal, deixando-o al dente e bem solto. Escorra muito bem, espalhe-o numa travessa e deixe arrefecer.
Tempere o frango com sal, pimenta, o alho ralado, o za’atar, a raspa de limão e o azeite. Deixe tomar gosto durante cerca de 15 minutos.
Aqueça bem uma frigideira e cozinhe o frango de ambos os lados até ficar bem dourado e cozinhado no interior. No final, junte o sumo de limão e o mel e envolva o frango nos sucos da frigideira. Retire, deixe repousar durante 5 minutos e desfie grosseiramente ou corte em pequenas tiras irregulares.
Na mesma frigideira, coloque o milho bem escorrido e deixe saltear durante 2 a 3 minutos, aproveitando os sabores que ficaram do frango. Junte as ervilhas previamente escaldadas durante 2 minutos e salteie apenas mais alguns segundos. Retire e deixe arrefecer.
Com um descascador de legumes, corte as cenouras longitudinalmente em fitas finas. Corte a cebola roxa em meias-luas muito finas.
Toste as amêndoas numa frigideira seca até ficarem ligeiramente douradas.
Prepare o molho misturando o azeite, o sumo de limão, a mostarda, o mel e o za’atar. Tempere com sal e pimenta e emulsione bem.
Numa travessa grande, coloque o arroz e junte o milho, as ervilhas, as fitas de cenoura, a cebola roxa e algumas folhas de salsa ou coentros. Regue com cerca de dois terços do molho e envolva delicadamente.
Distribua o frango por cima, regue com o restante molho e termine com as amêndoas tostadas, algumas ervas frescas e uma pequena pitada de za’atar.
Espero que gostem.
