Tiras de Frango com Lentilhas e coco

Lentilhas, quem gosta?

Da família das leguminosas, e de origem asiática é uma excelente fonte proteína e de vitaminas. Existe em três especies: verde, encarnada e preta.

Na cozinha é muito versátil. Hoje vou utiliza-la com leite de coco.

Tirinhas de frango com lentilhas e coco

Ingredientes:

Meio kilo de bife de frango ou peru cortado como o de strogonoff

200ml de leite de coco

Pistachios torrados

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de café de açafrão

1 colher de café de noz moscada

Azeite, sal, q,b.

1 ramo de coentros

1 malagueta

1 chávena de caldo de galinha (caseiro)

2 chávenas de lentilhas

Preparação:

Primeiro num tacho coza as lentilhas em sal. Escorra e reserve.

Num tacho refogue com o azeite a cebola e o alho devidamente picados.

Acrescente depois as especiarias e deixe fervilhar um pouco para libertar todos os aromas.

Acrescente depois o frango e deixe alourar. Tempere com sal, junte a malagueta e os coentros. Junte o caldo de galinha e deixe cozinhar lentamente.

Quando a carne estiver guisada, acrescente o leite de coco e deixe só levantar fervura.

Depois junte as lentilhas já cozidas e retifique de sal e acrescente mais coentros frescos e picados.

Dica.

Sou defensora de utilizar sempre molhos caseiros, mas sei que na correria do dia a dia nem sempre é fácil. Com alguma organização é muito prático e saudável.

Quando fizer canja, cozer enchidos, ou cozer galinha ou pato, acrescente mais um pouco de agua ao caldo. Reserve em cuvetes e pode congelar. Sempre que precisar é só retirar um ou dois cubos e já está. Sem “Es” e químicos e muito mais barato.