Pastéis de Massa Tenra

Pastéis de Massa Tenra

Receita só feita pela minha Mãe, durante muitos anos. Para mim era “um bicho de sete cabeças” fazer pastéis de massa tenra. Via como ela amassava a massa, e achava que não era capaz.

Com o aparecimento de robots de cozinha, a nossa tarefa ficou mais facilitada e aventurei-me. E hoje não acho grande dificuldade.

Espero que gostem e que experimentem.

Pastéis de Massa Tenra: 30 unidades

Massa:

Ingredientes:

300 gr de farinha

150 gr de manteiga

40 gr de banha

40 gr de manteiga

1 c. café de sal

 

Preparação:

Numa bimby ou numa batedeira que amasse massas, coloque a farinha, deite a manteiga derretida e a banha, e vá batendo. Comece a adicionar aos poucos a água quente, na qual dissolveu o sal. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.

Quando se formar uma bola e a massa estiver maleável e elástica, mas sem pegar, retire e embrulhe num pano húmido ou com pelicula aderente e deixe-a repousar meia hora.

 

Recheio:

500 gr de carne de vaca

250 gr de cebola

2 dentes de alho

4 c. sopa de azeite

1 c. de sopa de Maizena

2 ½ dl de leite

1 ramo de salsa

1 c. sobremesa de noz moscada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Azeite para fritar

 

pasteis de massa tenra foto.JPG

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os bem. Leve ao lume num tacho com a carne aos bocados, o azeite e o sal. Tape o tacho e deixe estufar a carne lentamente, até estar tenra.

Desfaça a Maizena no leite, leve ao lume brando até engrossar mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta, junte a salsa picada. Reserve.

Pique a carne numa Bimby ou em outro processador, junte o molho e retifique os temperos.

Estenda a massa o mais fino possível, mas com cuidado para que a massa não se rompa,

sobre o tampo da bancada polvilhada com farinha e com o rolo também enfarinhado.

Coloque uma colher de sobremesa de recheio. Dobre a massa, cobrindo o recheio e corte com um cortante próprio, ou se não tiver com um copo. Forme os pastéis em feitio de meia lua. Polvilhe com farinha e coloque em tabuleiros também enfarinhados para ir ao frio, pelo menos uma hora antes de fritar, ou de congelar.

Frite em azeite abundante e escorra em papel absorvente, ou leve ao forno a 200º, polvilhados com um pouco de azeite.

Sirva com uma boa salada verde.

Bom Apetite.

Dica: A receita do recheio, quase nunca a utilizo, pois cá em casa, quando se estufa carne, faço com legumes e sempre a mais, para depois fazer os pastéis com essa carne que fica muito mais saborosa.

 

 

 

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