Pastéis de Massa Tenra

Receita só feita pela minha Mãe, durante muitos anos. Para mim era “um bicho de sete cabeças” fazer pastéis de massa tenra. Via como ela amassava a massa, e achava que não era capaz.

Com o aparecimento de robots de cozinha, a nossa tarefa ficou mais facilitada e aventurei-me. E hoje não acho grande dificuldade.

Espero que gostem e que experimentem.

Pastéis de Massa Tenra: 30 unidades

Massa:

Ingredientes:

300 gr de farinha

150 gr de agua

40 gr de banha

40 gr de manteiga

1 c. café de sal

Preparação:

Numa bimby ou numa batedeira que amasse massas, coloque a farinha, deite a manteiga derretida e a banha, e vá batendo. Comece a adicionar aos poucos a água quente, na qual dissolveu o sal. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.

Quando se formar uma bola e a massa estiver maleável e elástica, mas sem pegar, retire e embrulhe num pano húmido ou com pelicula aderente e deixe-a repousar meia hora.

Recheio:

500 gr de carne de vaca

250 gr de cebola

2 dentes de alho

4 c. sopa de azeite

1 c. de sopa de Maizena

2 ½ dl de leite

1 ramo de salsa

1 c. sobremesa de noz moscada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Azeite para fritar

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os bem. Leve ao lume num tacho com a carne aos bocados, o azeite e o sal. Tape o tacho e deixe estufar a carne lentamente, até estar tenra.

Desfaça a Maizena no leite, leve ao lume brando até engrossar mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta, junte a salsa picada. Reserve.

Pique a carne numa Bimby ou em outro processador, junte o molho e retifique os temperos.

Estenda a massa o mais fino possível, mas com cuidado para que a massa não se rompa,

sobre o tampo da bancada polvilhada com farinha e com o rolo também enfarinhado.

Coloque uma colher de sobremesa de recheio. Dobre a massa, cobrindo o recheio e corte com um cortante próprio, ou se não tiver com um copo. Forme os pastéis em feitio de meia lua. Polvilhe com farinha e coloque em tabuleiros também enfarinhados para ir ao frio, pelo menos uma hora antes de fritar, ou de congelar.

Frite em azeite abundante e escorra em papel absorvente, ou leve ao forno a 200º, polvilhados com um pouco de azeite.

Sirva com uma boa salada verde.

Bom Apetite.

Dica: A receita do recheio, quase nunca a utilizo, pois cá em casa, quando se estufa carne, faço com legumes e sempre a mais, para depois fazer os pastéis com essa carne que fica muito mais saborosa.