Salada Beterraba Crua com Cenouras

Confinados em casa, e com as preocupações inerentes à situação que todos estamos a viver, o nosso cérebro pede-nos comida de conforto e doces. Já todos reparamos que estamos a cozinhar mais, a comer mais e a fazer menos exercício.

É preciso inverter esta situação, não cozinhando ou comendo menos, mas fazer receitas mais simples, e mais saudáveis. Comer legumes é preciso!

Mas devido á situação vigente é difícil comprarmos produtos frescos para muitos dias, pois estes deterioram-se com alguma facilidade.

Temos de contornar esta situação comprando legumes que durem mais tempo e que por vezes nem precisam de ir ao frigorífico. Como as abóboras, beterrabas, cenouras, batatas, etc., etc.,

Foi o que fiz hoje. Uma salada com legumes mais resistentes.

Espero que gostem.

Salada de Beterraba crua com Cenouras

Ingredientes:

1 beterraba pequena

1 cenoura grande

Pickles q.b.

Salsa q.b.

1 c. de mostarda Dijon

1 laranja, sumo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Preparação:

Rale a beterraba e a cenoura, eu uso o ralador vegetariano da Borner.

Coloque numa taça com os pickles já picados. Emulsione num copo o azeite, o vinagre, o sumo da laranja e a mostarda.

Regue a salada, tempere com sal e pimenta. Envolva com os dedos. Polvilhe com salsa picada.

Sirva com carne ou peixe grelhados.

Bom Apetite.