Pão com Nozes

Hoje em dia faz-se pão de tudo. Doces, salgados, mais brancos, pretos e de várias cores. Com as farinhas tradicionais, com farinhas, ditas mais modernas, com legumes, frutos secos, e sementes. Enfim uma panóplia de ingredientes que por vezes é difícil escolher.

Gosto de pão. Do tradicional, com farinhas boas, sem serem refinadas e se possível feitos á maneira antiga.

Vi muitas vezes a minha avó a fazer pão e por isso está enraizado nas minhas memórias.

Mas o que é novo nem sempre é mau, e muitas das vezes é recriado o antigo de uma forma mais saudável, mais rápida e até mais divertida.

Em Lisboa, comprava um pão com nozes maravilhoso. O padeiro Eric Kaiser faz o tipo de pão de que eu gosto. Com bons ingredientes e de uma forma artesanal. Na impossibilidade de o ir comprar, resolvi fazer o meu pão de Nozes.

Acho que não me saí mal.

Espero que gostem.

Pão com Nozes

Ingredientes:

100 gr de nozes, picadas

250 ml de água morna

50 gr de mel

475 gr de farinha de trigo

90 gr de manteiga

10 gr de sal

1 saqueta de fermento seco, 11 gr

1 ovo

Preparação:

Numa taça coloque a água, o fermento, o mel e as nozes. Mexa e reserve, 10 minutos. Numa batedeira coloque a farinha e o sal, envolva com a espátula.

Adicione a água aos poucos, batendo sempre, +/. 8 minutos, até a massa começar a despegar do gancho da batedeira.

Junte a manteiga cortada aos cubos e continue a bater, até estar tudo bem ligado. Faça uma bola com as mãos enfarinhadas e deixe levedar num cesto, durante hora e meia, num sítio sem correntes de ar.

Retire do cesto ou da taça, nesta altura a massa já deve ter dobrado o volume, amasse mais um pouco e coloque num tacho forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido.

Deixe a levedar mais 30 minutos.

Entretanto ligue o forno a 220º, leve a cozer durante 30 minutos.

Se conseguir … deixe arrefecer o pão, até ficar morno, corte em fatias e delicie-se.

Bom Apetite.