Salada de Pato com Molho de Vinagreta Balsâmica

E continuamos com saladas, desta vez de pato. No verão não passo sem elas, mais frescas, mornas, só de legumes, mais fortes e elaboradas, com massa, couscous ou quinoa. Gosto delas coloridas saborosas e um pouquinho “fora da caixa”.

Hoje trago-vos uma salada de feijão verde, ervilhas tortas e pato.

Espero que gostem.

Salada de Pato com Molho de Vinagreta Balsâmica

Ingredientes:

½ pato pequeno, ou 2 peitos

1 folha de louro

1 c. de sobremesa de Pimenta preta em grão

Sal q.b

1 cebola branca

250 gr de feijão verde

250 gr de ervilhas tortas, ou outro legume verde a gosto

1 cebola roxa

1 laranja

1 pera não muito madura

1 ramo de hortelã

½ chávena de amendoins torrados

Vinagreta balsâmica, veja a receita aqui

Preparação:

Comece por cozer o pato em água com a pimenta preta, sal, a cebola branca e a folha de louro. Deixe cozer bem o pato, até a carne despegar do osso. Deixe arrefecer, retire toda a carne limpa de ossos e peles e desfie grosseiramente. Reserve.

Lave o feijão verde, corte-o a gosto e coza-o em água e sal. Coza também as ervilhas tortas.

Escorra e deixe arrefecer.

Numa tigela coloque a cebola roxa picada, a laranja cortada em gomos, a pera cortada em cubos, a hortelã picada grosseiramente. Envolva. Junte o pato, o feijão e as ervilhas. Acrescente os amendoins picados. Envolva novamente delicadamente com as mãos.

Vaze a vinagreta. Sirva fria.

Bom Apetite

Dica: Esta salada também pode ser feita com sobras de pato assado ou frango