Gelatina de Moscatel com Melão
O verão tem esta generosidade rara de nos pôr à frente uma abundância de frutos, cada um com a sua cor, o seu perfume e a sua textura. Parece haver sempre qualquer coisa a amadurecer. Primeiro chegam os morangos, depois as cerejas e os alperces. Mais adiante aparecem os pêssegos, as melancias e os melões, como se a estação nos fosse convidando, pouco a pouco, a saborear cada momento.
Confesso que o melão ocupa um lugar especial na minha cozinha. Gosto de o levar para a mesa bem fresco, simplesmente cortado em fatias, mas também de o transformar em sobremesas leves ou em pratos salgados, onde a sua doçura discreta encontra outros sabores. É um fruto sumarento, delicado e com uma textura que me agrada particularmente, porque acrescenta frescura sem nunca roubar protagonismo ao resto.
Originário das regiões quentes da Ásia Central, o melão percorreu séculos e fronteiras até chegar às nossas hortas e mercados, tornando-se um dos frutos que melhor sabe a verão.
Hoje resolvi preparar uma sobremesa simples, daquelas que exigem pouco trabalho, mas que chegam à mesa com uma elegância despretensiosa. Sempre acreditei que não é preciso complicar para impressionar. Basta escolher bons ingredientes, respeitar o seu sabor e deixá-los falar por si.
Talvez seja essa a forma como mais gosto de cozinhar. Há receitas que alimentam o corpo e outras que nos devolvem memórias. Esta faz um pouco das duas coisas. Tem a frescura dos dias longos, o aroma das refeições demoradas no jardim e aquela serenidade que só o verão parece conhecer. É exatamente esse sentimento que procuro guardar em cada prato que preparo e que, depois, gosto de partilhar consigo.
Espero que gostem.
Gelatina de Moscatel com Melão
Pessoas: 6 | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos
Ingredientes:
• 1 melão bem maduro
• 2 ramos de hortelã
• 1 limão
• 5 colheres de sopa de mel líquido
• 400 ml de vinho Moscatel
• 5 folhas de gelatina
Preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos, até amolecerem.
Corte o melão ao meio, retire as sementes e, com a ajuda de um boleador, forme pequenas bolas de polpa. Reserve-as no frio.
Aqueça o Moscatel num tacho, sem deixar ferver.
Escorra bem a gelatina e junte-a ao vinho quente, mexendo até dissolver por completo.
Acrescente o mel, a raspa e o sumo do limão e misture. Adicione um ramo de hortelã e deixe a mistura repousar durante alguns minutos para ganhar aroma. Retire depois a hortelã e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Distribua as bolinhas de melão por taças individuais e verta cuidadosamente a mistura de Moscatel sobre a fruta.
Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, ou até a geleia estar completamente firme.
Sirva bem fresco, decorado com folhas de hortelã.
Bom Apetite.
