Arroz Doce com Dióspiros

O arroz doce é uma sobremesa muito usada em muitas culturas em todo o mundo, e a sua origem não é bem certa.

Mas há quem diga que ele nasceu na Península Ibérica onde era conhecido como “arroz com leite”.

Acredita-se que tenha sido trazido pelos Árabes, aquando das invasões e chamavam “Roz Bel Laban” à sua versão.

Mas o mais certo é que a sua origem tenha sido na Ásia, onde o arroz era cultivado há milénios e era fundamental na culinária asiática, combinavam o arroz com o leite. Através das rotas comerciais o arroz doce foi chegando à Europa.

O arroz tal como o conhecemos hoje, com canela, só foi possível com a rota das especiarias, depois de se conhecer a Índia.

Há sempre lendas para as quais encontramos a razão de determinada receita, e a do arroz doce não é exceção.

“Parece que um dia um cozinheiro de um rei Persa, terá entornado leite numa taça com arroz cozido. Para não desperdiçar resolveu juntar especiarias e açúcar e transformou o arroz cozido, numa deliciosa sobremesa”.

Independentemente da sua origem e lenda, o arroz doce é uma sobremesa amada quase por todo o mundo e cá em casa também.

É uma das minhas sobremesas preferidas e não me canso de o fazer, de experimentar novas formas de o confecionar e juntar novos ingredientes.

Hoje com o Arroz Louro, próprio, para fazer arroz doce, resolvi adicionar um fruto de outono, que também é muito do nosso agrado. Os dióspiros.

Espero que gostem.

Arroz Doce com Dióspiros

Ingredientes:

150g arroz para arroz doce, do Arroz Louro

1,750 L de leite

200ml de água

300g de açúcar

1 pau de canela

canela em pó q.b.

1 casca de limão

1 pitada de sal

4 gemas

3 dióspiros moles

Preparação:

Num tacho, ponha o arroz com a água e o sal. Quando a água secar deite o leite morno, todo de uma vez, as cascas de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura comece a mexer para não agarrar ao fundo. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda um pouco líquido, junte o açúcar e mexa até este dissolver. Retire o tacho do lume e retire também as cascas do limão e o pau de canela. Numa tigela deite algumas colheres de arroz, junte as gemas já coadas e mexa. Depois comece a vazar para o tacho e vá mexendo sempre. Apague o lume, mexa até ter os ovos cozidos. Deite em taças ou frascos depois de arrefecido polvilhe com canela em pó.

Entretanto abra os dióspiros, retire-lhes a polpa. Coloque-a por cima do arroz. Sirva polvilhado com canela.

Bom Apetite.