Cannelés Salgados

Os Cannelés são uma receita doce, icónica da região de Bordéus. São conhecidos não só pela sua forma, como pela sua cor caramelizada.

Acredita-se que foram inventados pelas freiras de Bordéus, mas só no século XX a receita tradicional foi promovida e assim tornaram-se bem populares.

Hoje são um símbolo da cidade de Bordéus, mas ultrapassaram as fronteiras da cidade e até do país.

Gosto de cannelés, têm consistência de pudim por dentro, mas ficam com uma crosta crocante e caramelizada por fora.

Hoje resolvi fazê-los salgados, nada como experimentar e o resultado foi delicioso. Macios por dentro, com uma crosta por fora e com os nossos sabores bem mediterrânicos: Azeite, chouriço, azeitonas e alecrim.

Espero que gostem.

Cannelés Salgados

Ingredientes:

400ml de leite

25g de azeite

100g de farinha T65

2 ovos + 1 gema

100g de queijo ralado

50g de chouriço

50g de azeitonas pretas sem caroço

1 haste de alecrim

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Ferva o leite, depois junte o azeite.

Numa taça bata a farinha com os ovos, vaze o leite e mexa até obter uma massa homogénea e lisa. Leve ao frigorifico durante uma hora.

Mexa novamente junte o chouriço, as azeitonas e o alecrim previamente picados. Junte o queijo, o sal e a pimenta, envolva bem.

Encha as formas dos cannelés, leve ao forno pré aquecido a 210º, durante 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva mornos.

Bom Apetite.