Lombo de Porco Frito com Pastinaca Frita

É bom que se tente recuperar as tradições, tanto a nível cultural como a nível gastronómico.

E o trabalho que se tem feito é meritório.

Na agricultura as novas culturas que os jovens agricultores, e não só, tentam recuperar de produtos que caíram em desuso ou porque se deixaram perder, começam a dar frutos.

É o caso da pastinaca ou cherovia, legume quase em via de extinção e que agora, devagarinho, começa a aparecer nos nossos supermercados.

Rica em potássio e cálcio e muito menos calórica do que a batata.

Hoje trago-vos a maneira de como costumo fazer para além de a usar na sopa e em assados.

Espero que gostem.

Lombo de porco frito com salva e pastinaca frita.

Ingredientes:

1 lombo de porco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de chá de alho em pó

10 folhas de salva

4 pastinacas

Azeite para fritar

Preparação:

Numa folha de papel vegetal coloque sal (usei uma mistura para grelhados e assados com colorau e louro), a pimenta, o alho em pó e metade das folhas de salva.

Disponha o lombo sobre os temperos, coloque o resto das folhas de salva em cima do lombo e com a ajuda do papel pressione para as folhas ficarem presas ao lombo. Enrole no papel para os temperos ficarem de ambos os lados da carne.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o lombo 5 minutos de cada lado. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.

Entretanto lamine as pastinacas com um descascador como se estivesse sempre a descascar a pastinaca. (guarde o talo para juntar á sua sopa).

Numa frigideira coloque o azeite e frite a pastinaca (que é muito rápido), tempere com sal.

Sirva o lombo fatiado com a pastinaca frita e uma salada a gosto.

Bom Apetite.