Chutney de Abóbora Hoikado

Chutney ou  chetnim termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu,

Parte integrante da gastronomia Indiana. É um tipo de geleia encorpada que é usada como acompanhamento para dar mais sabor à refeição. Pode ser usado com pão, carne e até como acepipe.

Cá em casa para além de o juntar na carne assada ou grelhada, gostamos de o comer também com queijo.

Faço-o com vários legumes ou frutas, gosto assim de ter várias variedade mais picantes ou mais doces.

Hoje fiz de Abobora Hoikado e ficou delicioso.

Espero que gostem.

Choutney de abobora Hoikado

Ingredientes:

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. de sopa de sementes de cominhos

1 c. de sopa de pimenta rosa

1 c. de sopa de pimenta preta

1 c. de sopa de paprika fumada doce

1 malagueta

2 cravinhos de cabeça

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa de caril

1 c. de sopa de gengibre fresco ralado

1 c- de sopa de mel

2 dentes de alhos esmagados

1 cebola roxa

500 gr de abobora Hoikado sem sementes

2 c. de sopa de vinagre de sidra

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

2 c. de sopa de azeite

2 paus de canela

Sal q.b.

1 chávena de sultanas brancas

Preparação:

Comece por partir a abobora, retire as sementes e parta em cubos pequenos (não precisa de tirar a pele).

Num tacho, coloque a cebola cortada às rodelas, os alhos, o azeite e as especiarias e deixe cozinhar um pouco a cebola.

Depois junte os vinagres, a abobora, o gengibre, a malagueta cortada, as passas, o açúcar e os paus de canela. Tempere com sal.

Deixe cozinhar em lume brando durante uma hora. Junte a colher de mel.

Retire os paus de canela, verta ainda quente para frascos devidamente esterilizados e vire-os ao contrário até o chutney arrefecer.

Conserve na despensa.

Utilize com carne grelhada, assada ou numa tabua de queijos.

Bom Apetite.