Ciambella Bolo de Iogurte

A Nigella Lawson é uma inspiração para mim.

A sua maneira de cozinhar descontraída e informal, fazem com que as suas receitas pareçam fáceis.

Do livro Nigellissima, retirei este bolo de iogurte. Segundo ela terá sido das primeiras receitas de bolo de iogurte e a sua origem é a Itália.
Todos temos uma receita de bolo de iogurte. Há tantas maneiras de o fazer. É uma daquelas receitas fáceis, que toma por base a medida a partir do copo de iogurte. A diferença para os outros bolos de iogurte é que este não leva farinha de trigo e fica com uma consistência, quase de pudim.

Espero que gostem.

Ciambella – bolo de iogurte

Ingredientes:

3 ovos

2 iogurtes gregos de 190 g cada

2 medidas de Açúcar amarelo

1 medida de óleo (eu usei de coco)

1 medida de amido de milho ou fécula de batata

raspas da casca de 1 limão

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Bata as claras até o ponto de neve. Reserve.

Bata as gemas com o iogurte e o açúcar até obter um creme. Acrescente o óleo, sem parar de bater. Depois junte o amido de milho, adicione as raspas de limão e a baunilha. Junte metade das claras e mexa. Adicione o restante, mexendo o mais delicadamente possível somente até envolver tudo. Lembre-se que o bolo não leva fermento, são as claras que farão com que ele cresça.

Despeje na forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno, durante 30 minutos.

Mas faça sempre o teste do palito.

Aguarde que arrefeça para desenformar, e vire de uma vez sobre o prato de servir. Se gostar, pulverize açúcar pasteleiro.

Nota: o bolo cresce e depois murcha um pouco, fica baixo e com a consistência de um pudim duro.