Beef Wellington
Beef Wellington
Segundo parece a receita foi criada em Wellington na Nova Zelândia, para homenagear o Duque com o mesmo nome que venceu Napoleão na batalha de Waterloo.
Talvez por isso esta receita não sendo difícil de confecionar, tem algumas normas a seguir. Se não o fizer fica um prato desastroso.
O segredo está em saber envolver bem a carne para a massa com os sucos dos ingredientes não ficar empapada. Para além do ponto certo da carne.
Também não é uma receita barata, pois o lombo de vaca não é para se comprar todos os dias.
Mas a data (dia dos namorados) merece.
Espero que gostem.
Beef Wellington
Ingredientes:
1 kg de lombo de vaca
1 embalagem de massa folhada fresca
500 gr de espinafres
500 gr de cogumelos, eu utilizei os Paris
1 haste de tomilho
2 colheres de infusão de azeite e alho
Sal q.b.
Mostarda Dijon q.b.
Pimenta q.b.
10 fatias de presunto
Preparação:
Numa frigideira coloque a infusão de alho com azeite e refogue os cogumelos com os espinafres, tempere com pimenta e sal. Deixe arrefecer.
Numa tabua de cozinha, coloque sal e pimenta e enrole a carne neste tempero.
Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de infusão com azeite e alho e sele a carne, cuidado para não queimar o alho. Reserve.
Numa bimby ou em outro robot de cozinha, pique os cogumelos com os espinafres, até obter uma pasta.
Quando a carne estiver fria, pincele-a com mostarda Dijon.
Estenda pelicula aderente na bancada e por cima coloque as fatias de presunto.
Por cima coloque a pasta dos cogumelos.
Pincele a carne com a amostarda, coloque-a em cima da pasta dos cogumelos e espinafres,
Comece a enrolar devagar, e faça um paio com a carne enrolada e com a pelicula aderente, e aperte bem.
Vai ao frigorifico pelo menos uma hora.
Retire a pelicula, estenda a massa folhada, coloque a carne.
Enrole bem e aperte bem a massa, fazendo um rolo.
Leve novamente ao frigorifico por mais uma hora.
Pincele com ovo e vai ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos
Sirva com uma salada verde.
Bom Apetite
