Barriga de porco no Forno com Puré de Maçã

Nem sempre há tempo para cozinhar coisas muito elaboradas. Uma carne assada no forno é sempre uma boa opção. Neste caso quis ir um bocadinho mais além e assei barriga de porco, com a pele estaladiça que é uma delicia. Vi várias vezes o programa Australiano “Masterchef”,

que para mim cozinham a carne como ninguém. Mas a receita da Donna Hay parece-me a melhor. Com ligeiras alterações mais para o palato cá de casa.

Com este assado simples, mas perfeito, tinha também de ter um acompanhamento simples, mas não menos delicioso. Excelente opção para quem não quer comer hidratos de carbono:

Puré de maçã reineta.

Espero que gostem.

Barriga de porco assada com pele estaladiça com puré de maçã

Ingredientes para 6 pessoas

1 kg de barriga de porco com a pele

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 limão

2 cebolas

1 ramo de salva

1 haste alecrim

1 haste de tomilho

½ malagueta

2 colheres de sopa de infusão de azeite e alho

1 colher de café de pimentão fumado

½ colher de café de cravinho em pó

½ colher café de noz moscada

Preparação:

Faça o molho com a infusão de azeite e alho, a malagueta cortada finamente e as especiarias.

Faça cortes na pele da barriga na vertical e horizontal, mas não corte a carne.

Esfregue a pele com sal e azeite, pincele a carne com o molho, dando os golpes na carne, mas não chegue á pele.

Coloque a carne com a pele para baixo num tabuleiro e vai ao forno pré aquecido a 200º durante hora e meia.

No final retire a carne, faça uma cama com as cebolas ás rodelas e os limões, assim como as ervas aromáticas, coloque a carne em cima, com a pele virada para cima.

Vai ao forno mais uma hora.

Puré de maçã

Ingredientes

10 maças reinetas

1 colher de café de canela

½ colher de café de noz-moscada

1 pitada de sal

Descasque as maçãs e coloque-as num tabuleiro e coza-as no micro-ondas durante 10 minutos.

Quando estiverem prontas junte a canela e a noz moscada e a pitada de sal e bata numa bimby, ou num processador.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.

Dica: Nunca coza as maçãs em agua, não vai conseguir retirar toda a agua que as maçãs ganham, e o puré não fica com a mesma consistência.