Bacalhau Confitado com Crumble de Grão de Bico

Hoje era dia de bacalhau cozido com grão. Mas ainda tinha muito azeite guardado do bacalhau confitado feito no Natal.

E resolvi confitar o bacalhau de hoje para aproveitar o azeite. Ao grão dei-lhe um arranjo mais criativo, que o bacalhau merecia, e ficou um ótimo prato.

Espero que gostem.

Bacalhau confitado com crumble de grão de bico

Ingredientes para o bacalhau

1 posta de bacalhau por pessoa

4 dentes de alhos

3 folhas de louro

1 ramo de tomilho

6 grãos de pimenta preta

Azeite q.b.

Preparação:

Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno. Coloque os dentes de alho, as folhas de louro, o tomilho e a pimenta.

Regue com azeite o bacalhau sendo que, este tem de ficar mergulhado em azeite, pelo menos até a metade.

Leve ao forno pré aquecido a 100º durante 45 minutos. Tenha atenção que o azeite não deve ferver, pois o bacalhau deve cozer lentamente.

Ingredientes para o crumble de grão de bico:

2 fatias de broa de milho

2 chávenas de grão de bico cozido

2 dentes de alho

1 cebola roxa

1 ramo de salsa

2 hastes de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Retire a côdea á broa, corte depois em cubos e reserve.

Numa frigideira leve a murchar em azeite a cebola e o alho bem picadinhos.

Quando estiver pronto junte o grão, já cozido, e o tomilho e deixe cozinhar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.

Numa Bimby ou outro robot de cozinha, coloque a broa, ½ chávena de grão cozido e a salsa e pique grosseiramente.

Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal coloque o crumble da broa e grão e leve a tostar.

Sirva o bacalhau com grelos cozidos, com o grão e com o crumble por cima.

Bom Apetite!