Arroz Doce com Cardamomo

Sabia que o arroz doce foi trazido da Asia pelos Portugueses. Lá é usual levar coco, manga ou até especiarias. Cá chegou polvilhado com canela.

Há várias receitas de arroz doce, com ovos, sem ovos, com mais creme, ou mais duro, para cortar á faca.

Eu gosto dele cremoso, e para além da tradicional casca de limão, o meu arroz tem também uma casca de laranja. E não podia faltar uma especiaria.

Vai sentir o sabor a citrinos e é delicioso.

Arroz doce com Cardamomo

Ingredientes:

1 casca de limão

1 casca de laranja
1 pau de canela

3 vagens de cardamomo
200 g de açúcar amarelo
3 gemas
canela em pó q.b.
1 chávena de chá de arroz (uso próprio para arroz doce)
1 + ½ chávena de água
1 pitada de sal
1 l de leite gordo

Preparação:

Num tacho, coloque o arroz, a água e o sal.
Leve a lume brando, deixando ferver, até que a água evapore.
Leve ao lume o leite as cascas de limão, de laranja, o pau de canela e as vagens de cardamomo esmagadas. Deixe levantar fervura.

Quando o arroz estiver seco, adicione o leite. E deixe cozer em lume brando, mexendo para não deixar queimar.

Quando o arroz estiver bem cozido, retire as cascas, o pau de canela e as vagens. Adicione o açúcar e mexa até este dissolver. Retire o tacho do lume.

Numa taça, bata as gemas e adicione um pouco de leite quente em fio para que não cozam.

Adicione as gemas em fio, sem parar de mexer. Leve novamente ao lume só até levantar fervura.

Ponha o arroz doce numa travessa e deixar arrefecer.

Antes de servir, decore com canela em pó.

Bom Apetite!