Almôndegas com Ervas Aromáticas

Almondegas, quem não conhece. Bolinhas de carne com molho de tomate.

Mas sabe a sua origem? É um prato de origem Árabe, como muitos outros que estamos habituados a consumir.

A sua origem remonta ao Império Persa. E com o tempo os países invadidos foram substituindo por outra proteína, que originalmente era de borrego, bem como os temperos utilizados em cada região.

Cá em casa gostamos muito. E faço-as de várias maneiras: com vaca, porco, à turca e também de borrego.

Mas hoje trago-vos uma receita de almôndegas de vaca com porco e ervas aromáticas.

Espero que gostem.

Almôndegas com ervas aromáticas

Ingredientes:

500 gr de carne picada (250 gr de vaca, 250 gr de porco)

4 rodelas de chouriço de carne

2 cebolas grandes

2 dentes de alho ralados

50 gr de queijo parmesão ralado

1 haste de tomilho

1 c. chá de paprika

1 ovo

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 malagueta

1 c. de infusão de azeite e alho

Azeite para fritar q.b.

600 ml de polpa de tomate

3 c. sopa de concentrado de tomate

1 c. de sopa de açúcar amarelo

1 copo de vinho branco

1 ramo de manjericão

1 ramo de coentros

Farinha q.b.

Preparação:

Comece por temperar a carne já picada, com o chouriço também já picado, a cebola muito picada, os alhos ralados, o tomilho, o queijo parmesão, sal e pimenta. Junte o ovo e envolva bem. Leve ao frio pelo menos 1 hora.

Faça as bolinhas envolva-as num pouco de farinha. Frite-as em azeite numa frigideira larga e funda, só até alourarem.

Na mesma frigideira coloque a infusão de azeite e alho, a cebola, a alourar.

Depois junte a polpa e o concentrado de tomate, o manjericão, sal a malagueta bem picada, e o vinho.

Deixe reduzir em lume muito brando durante 10 minutos.

Junte as almondegas, tape a frigideira e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos.

Sirva com arroz Basmati e salpique com coentros.

Bom Apetite.