Caril de Legumes e Lentilhas
Hoje é dia de receita vegetariana.
Tento diversificar, controlar o consumo de carne e também equilibrar o orçamento familiar.
As receitas são muito simples, mas entendo que as devo partilhar, pois, acho que todas nós gostamos de receitas, saborosas, baratas e versáteis.
Espero que gostem.
Caril de legumes com lentilhas
Ingredientes para 4 pessoas
2 c. sopa de Infusão de Alho e Azeite
1 c. sopa de Gengibre ralado
2 c. de sopa de polpa de tomate
½ Curgete
½ Beringela
2 fatias de abobora hoikado
150 gr de lentilhas verdes
5 Floretes de Brócolos
Água quente q.b.
1 c. café de pimentão-doce em pó
1 c. sopa Caril em pó
1 c. sobremesa de cominhos em pó
1 c. sopa de açafrão
1 malagueta
Sal q.b.
100 ml de leite de coco
Coentros picados q.b.
Caju q.b.
Preparação:
Comece por cozer as lentilhas em água e sal, reserve.
Aqueça um fio de azeite da infusão de alho e azeite, e uma colher de sopa de alho da mesma infusão.
Rale o gengibre e adicione à frigideira, com 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
Depois, salteie ½ beringela, a ½ curgete e a abobora, tudo com casca.
De seguida junte os floretes de brócolos, o pimentão-doce em pó, o caril em pó, os cominhos, a malagueta e água quente. Tempere com uma pitada de sal.
Deixe refogar os legumes até ganharem uma ligeira cor dourada e ficarem cozidos. Junte as lentilhas já cozidas.
Por fim acrescente o leite de coco e coentros picados. Envolva bem.
Sirva acompanhado de caju e coentros picados.
Bom Apetite.