Os Preparativos "Mise en Place"

Preparativos “mise en Place” (Adaptado do grande livro da cozinha Internacional)

Muitas vezes, ouvimos dizer “fiz a receita, mas não ficou igual”.

Na maioria das vezes é porque não ligamos aos preparativos que devemos ter em atenção para iniciar uma receita. Os Franceses têm a expressão “mise en place” que significa, por em ordem, fazer preparação.

Espero que o texto em baixo ajude.

Os Preparativos para iniciar uma receita “Mise en Place”

Antes de começar a preparar uma receita pela primeira vez, leia-a cuidadosamente, a fim de se certificar de que dispõe de tempo suficiente para a fazer e que dispõe de todos os ingredientes.

De seguida:

1.       Pese e coloque todos os ingredientes sobre a bancada, assim como todos os utensílios necessários, para ter a certeza que tem à mão tudo do que precisa.

2.       Evite substituir ingredientes-chave ou tipo de produtos, salvo se a receita sugerir uma alternativa.

3.       Tenha cuidado com a duplicação ou divisão de uma receita, dá normalmente em fracasso.

4.       Embora os temperos e ervas aromáticas possam ser substituídos de acordo com o gosto de cada um, não o deverá fazer quando preparar a sua primeira receita.

5.       Avance o mais possível quando começar com os preparativos antes de começar a cozinhar.

·         Pese e misture cuidadosamente os ingredientes

·         Unte a forma, se for o caso

·         Ligue o forno á temperatura mencionada na receita

Finalmente, habitue-se a lavar os utensílios, á medida que os for usando, para não ter o caos na cozinha.

E boas receitas!