Legumes Assados no Forno com Especiarias

Se não fosse a falta de água, que preocupa as pessoas do campo e também as da cidade, diria que este ano é o melhor dos dois mundos.

Já temos legumes do Outono como a batata doce e a abóbora, e ainda podemos mistura-los com os legumes de verão. Cá na horta ainda vamos tendo tomate cherry, pimentos e até beringelas, ainda estão em flor.

Vou aproveitar enquanto há, porque o sabor dos produtos da época não tem comparação.

Legumes assados no forno com especiarias:

Ingredientes:

Tomate cherry ou de cacho a gosto

1 Bata doce

½ Abóbora manteiga ou hokaido

2 Cebola roxa

2 Pimento vermelho

2 Cenoura

1 Courgette e/ou beringela

Sementes de funcho

Sementes de cominhos

1 chávena de azeite

½ chávena de vinagre balsâmico

Sal e pimenta

Preparação:

Corte um exemplar de cada numa mandolina (excepto os cherrys) que os vai deixar inteiros.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e faça uma tira de legumes com cada variedade.

Regue com azeite, e vinagre.

Tempere com 1 colher de chá de sementes de cominhos e uma de sementes de funcho, sal e pimenta.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, baixe para 180º e asse lentamente em meia hora.

É uma maneira rápida e nutritiva de acompanhar a sua carne ou peixe. Acredite que fica muito saboroso.

Bom Apetite