Ervas Aromáticas 2 - Salva ou Salvia

Ervas Aromáticas -Salva ou Salvia

Antigamente acreditava-se que a salva dava sabedoria e prolongava a vida.

É por certo uma erva forte. As folhas usam-se em recheios de porco e pato, pois esta aromática diminui o impacto da gordura. A perdiz costuma-se cozinhar com salva, e as enguias também. Em Itália a salva fresca frita-se em azeite no mesmo azeite com que se há-de fritar os fígados.

Eu uso-a muito em carne de porco e frango, embora a carne de frango não seja gorda, a salva confere um sabor muito interessante a esta carne branca.

Não é, ainda uma aromática muito utilizada, mas só porque não é muito conhecida.