Ervas Aromáticas 1 - Segurelha

Ervas Aromáticas (do O Grande Livro Ilustrado da Cozinha)

Cada erva aromática que se usa na cozinha tem uma especial correspondência com cada tipo de comida.

É agradável quando se pode ir à horta e cada um poder preparar as suas próprias combinações.

Mas quando não é possível, também podemos usar ervas secas e podemos descobrir como se deve ter sempre à mão uma boa variedade e não nos limitarmos a um frasco de ervas misturadas que se deitam indiscriminadamente sobre qualquer coisa.

Neste separador do meu blog “Dicas de Culinária” vou tentar dar-vos a conhecer as principais ervas aromáticas e onde se podem utilizar de uma forma harmoniosa e realçar o melhor dos alimentos.

E algumas dicas de como pode secar as suas ervas aromáticas. Assim como dar-lhe a conhecer algumas das misturas mais utilizadas e conhecidas.

Espero que gostem.

Hoje começo com algumas delas:

Segurelha – Aromática e agradavelmente amarga. Era usada pelos Romanos para dar sabor ao vinagre. Em França usa-se para aromatizar o coelho, favas e ervilhas. Por cá usa-se na sopa de feijão verde, no borrego e em vinagres.

Seca-se bem e pode usar-se com outras ervas para rechear peru e vitela.