Bolo de Limão Cozido

Há muito tempo que andava com vontade de fazer este bolo da Mary Berry.

Cozer os limões para depois poder fazer o bolo, deixou-me curiosa.

Foi agora a altura certa, comemorar os 87 anos da minha mãe.

Espero que gostem.

Bolo de limão cozido

Ingredientes

2 limões grandes

270 gr de manteiga

270 gr de açúcar amarelo

270 gr de farinha

2 c. de chá de fermento

4 ovos

Preparação:

Comece por cozer os limões durante 10 minutos. Deixe arrefecer.

Depois corte-os ao meio, retire os caroços e pique grosseiramente numa Bimby ou num processador.

Bata a manteiga com o açúcar, depois os ovos e bata bem.

Junte a farinha peneirada e o fermento, envolva bem e finalmente junte metade dos limões picados.

Forre a base de duas formas redondas com papel vegetal e verta o preparado para as  duas formas, leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Entretanto para o recheio:

175 gr de açúcar amarelo

250 gr de queijo mascarpone

A outra metade dos limões picados.

Preparação;

Numa Bimby pulverize o açúcar, junte o queijo e bata. Por fim junte resto dos limões picados e bata novamente.

Retire os bolos, deixe arrefecer completamente.

Coloque num prato de servir, o primeiro bolo e recheie, Coloque o outro e finalize com recheio.

Bom Apetite.