Chutney de Maçã

Chutneys são o quê, compotas? Geleias? Não. São apenas molhos agridoces com fruta ou legumes.

Os Chutneys são oriundos da India e servem-no para acompanhar o caril.

Os Europeus deram-lhe outros usos tais como acompanhar carne ou queijos, ou mesmo utiliza-los em sobremesas e, ou entradas.

Agora que já sabe como os utilizar, mãos á obra e faça-os com as frutas que mais gostar.

Esta receita é uma adaptação de uma receita da Nigelle Lawson de quem gosto muito.

Chutney de Maçã

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 cebola roxa

1 colher de chá de flocos de piripiri ou 1 malagueta fresca

100 gr de açúcar amarelo

1 colher de chá de pimenta da Jamaica

1 colher de chá de cravinho em pó

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

250 ml de vinagre de sidra

sal e pimenta q.b.

1 pau de canela

½ chávena de sultanas

Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e na bimby pique-as grosseiramente, assim como á cebola.

Coloque as maçãs, a cebola picada, todas as especiarias, o açúcar e o vinagre, e as sultanas, numa panela e leve ao lume. Mexa bem para envolver todos os ingredientes e deixe levantar fervura. Deixe cozer e apurar em lume muito brando durante 60 minutos. Estará  pronto quando o chutney tiver a consistência de uma compota.

Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape e guarde num local seco.

Sirva a acompanhar carne assada ou com uma tabua de queijos.

Bom Apetite!