Timbale de Arroz Thai Jasmin Fragrant com Camarão
Gosto de mesas bonitas, de pratos bem empratados e visualmente interessantes. Há quem diga que os olhos também comem e, no meu caso, isso é uma verdade antiga e confirmada. Um prato começa a ser saboreado muito antes do garfo tocar na comida.
É por isso que até um simples arroz com camarão pode transformar-se numa receita criativa, num prato que convida a sentar, a observar e só depois a comer.
Hoje, eu e o arroz Oriente trazemos-lhe um timbale de arroz Thai Jasmin Fragrant com camarão.
O timbale não é mais do que uma forma de dar estrutura ao que é simples. A palavra vem do francês timbale, usada para designar preparações moldadas, normalmente em forma cilíndrica, pensadas para organizar sabores e criar impacto visual sem alterar a essência do prato. Não é truque, é intenção.
Aqui, o arroz deixa de ser acompanhamento e passa a fazer parte da construção. Sustenta, envolve e dá equilíbrio ao camarão, respeitando-lhe a textura e o sabor. Um prato direto, mas pensado. Simples, mas com presença.
Porque cozinhar também é isto. Escolher bem, executar com rigor e servir de forma a dar vontade de ficar à mesa um pouco mais.
Espero que gostem.
Timbale de arroz Thai Jasmin Fragrant com Camarão
4 pessoas | Dificuldade média | Preparação: 25 minutos | Cozedura: 30 minutos
Ingredientes:
• 300 g de camarão médio cru, descascado
• 200 g de arroz Thai Jasmin Fragrant
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alhos
• 1 tomate maduro, pelado e picado+1 c. de chá de polpa de tomate
• 100 ml de natas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 c. de chá de flocos de malagueta
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Salsa ou coentros picados q.b.
• 1 limão
Ovas de peixe, para decorar (opcional)
Preparação:
1. Coza o arroz Thai Jasmin Fragrant em caldo de legumes, ou em água, para este tipo de arroz: 1 parte de arroz, duas de água. Escorra e reserve quente.
2. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga. Junte a cebola e refogue até ficar macia.
3. Acrescente o alho, o tomate, a polpa, mexa e deixe cozinhar até obter um molho consistente.
4. Junte os camarões, tempere com sal, pimenta e os flocos de malagueta, salteie durante 2 a 3 minutos.
5. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione as natas, envolva bem e ajuste os temperos. Junte a raspa e o sumo de limão e as ervas picadas.
6. Para montar o timbale, coloque um aro no prato, faça uma camada de arroz, uma de camarão e termine com mais arroz. Pressione ligeiramente. Decore com uns camarões, salsa picada, raspa de limão e umas ovas de peixe.
7. Para servir retire o aro delicadamente e sirva de imediato.
Bom Apetite.
