Dicas de Culinária - Como Conservar as Folhas de Ervas para Infusões e Tisanas

Dicas de culinária - Como conservar as nossas folhas de ervas para infusões e tisanas

Cá em casa todos gostamos de chá de tisanas e de infusões. Por vezes há alguma confusão entre estes termos, pois todos eles correspondem a uma bebida quente com uma erva.

Mas vamos lá saber os termos técnicos.

Quando pede um chá, está a pedir uma infusão somente da flor camellia sinensis, oriunda da China, que pode ser branco, verde, amarelo ou preto. A nossa Rainha Catarina de Bragança entre outras coisas levou para Inglaterra o hábito de beber chá, o tão conhecido, “chá das cinco”.

Quando pede uma infusão, é o acto que consiste em deitar água quente sobre uma erva seca ou não. Como uma infusão de Lúcia Lima ou de camomila.

Quando pede uma tisana, o processo é igual, mas com mais do que uma erva aromática ou mesmo especiarias. Pede uma tisana de camomila com canela ou de perpetua com flor de anis.

Agora que já sabe as diferenças, vou dizer-lhes como pode ter em casa as suas próprias ervas secas em casa, guarda-las e utilizar para as suas infusões e tisanas.

Não precisa de ter muito espaço para plantar uma Lúcia-lima, erva príncipe ou mesmo uma erva cidreira. Pode fazê-lo num vaso na varanda.

Quando acaba o verão e antes das primeiras chuvas, apanhe as suas ervas, ripe as folhas e coloque-as numa superfície lisa. Coloque um pano ou papel e espalhe as folhas sem as sobrepor. Deixe secar. O local não pode estar ao sol e cuidado com o vento para as folhas não voarem. Estas como vêm, estão prontas, e são de Lúcia-lima.

Quando as folhas estiverem secas, guarde-as num frasco de vidro que vede bem. Não deixe apanhar luz directa, nem perto do frasco do café ou de especiarias, pois os aromas tendem a misturar-se.

E bom Apetite.