Bolachas de Leitelho (Buttermilk)
Se gosta de bolachas macias, então estas são para si.
A massa é feita com a tradicional manteiga, farinha e ovos, e tem leitelho ou Buttermilk, em vez de leite. E é este ingrediente que dá às bolachas uma textura macia e com um sabor muito subtil ao leite.
A receita é inspirada em bolachas nórdicas. São os nórdicos que utilizam muito o leitelho e as especiarias nas suas bolachas, como a canela ou o cardamomo.
O leitelho tradicional é um líquido fino, turvo, ligeiramente ácido, mas com sabor amanteigado, que sobra depois da nata ser batida para fazer a manteiga, e hoje muito usado na pastelaria.
Espero que gostem.
Bolachas de Leitelho (Buttermilk)
Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo L
½ chávena de manteiga derretida
1 chávena de açúcar
¾ de chávena de leitelho
1 c. de chá de extracto de baunilha
Cobertura:
Canela em pó
Açúcar
Preparação:
Para uma taça peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Coloque a manteiga derretida e fria com o açúcar e bata durante 3 minutos.
Junte o ovo e a baunilha e volte a bater até ficar homogéneo.
Junte os secos, envolva e por fim junte o leitelho, envolva novamente.
Leve a massa ao frigorifico durante uma hora.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheres de sopa de massa, até encher o tabuleiro. Salpique a massa com a mistura de canela e açúcar.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 10 a 12 minutos.
Retire do forno deixe arrefecer só um pouco e com uma espátula retire com cuidado e deixe as bolachas arrefecerem numa grade.
Bom apetite.
Nota: Se não tiver leitelho, coloque umas gotas de limão no leite e deixe descansar pelo menos 10 minutos.