Lombinho de Porco com Cogumelos e Sálvia

Nesta altura do ano, começo a testar novos recheios, não só para o peru, como para outras carnes como o porco ou o frango.

E os cogumelos e as ervas aromáticas dão um ar de festa e um sabor incrível a esta carne já de si saborosa.

É um prato fácil de fazer, para servir na noite de consoada, para quem não gosta de peru, e bonito para qualquer data.

Se não tem muita confiança para cortar o lombinho, peça no seu talho para o fazer, assim a tarefa fica mais fácil.

Espero que gostem.

Lombinho de Porco Recheado com Cogumelos e Sálvia

Ingredientes:

1 lombinho de porco

100 gr de cogumelos marron

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

1 c. de chá de tomilho, picado

1 c. de chá de sálvia, picada

pimenta q.b.

sal q.b.

2 chávenas de espinafres

1 c. de sopa de mostarda Dijon

4 fatias de presunto

1 c. de sobremesa de farinha maisena

½ chávena de vinho branco, ou caldo de carne

Preparação:

Com uma colher de sopa de azeite, frite a cebola e o alho picado, deixe murchar, sem queimar. Junte os cogumelos picados, o tomilho, a sálvia, pimenta e o sal, e deixe fritar até que a água dos cogumelos evapore.

Junte os espinafres e deixe-os murchar. Acrescente a mostarda, mexa.

Coloque o lombo na bancada que já deve estar aberto e espalmado.

Coloque as fatias de presunto e depois espalhe a mistura dos espinafres e cogumelos.

Enrole o lombo, aperte bem e envolva com o fio de cozinha.

Na mesma frigideira onde fritou os cogumelos, junte mais uma colher de azeite e sele o lombo de todos os lados.

Transfira para um tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe a descansar numa tábua e tape com folha de alumínio.

Coloque ao lume o tabuleiro com os sucos, junte o vinho branco, a colher de farinha e deixe o vinho evaporar. Rectifique temperos.

Sirva quente, com batatinha nova assada.

Bom Apetite.