Salada de Couve Toscana e Dióspiros

Couve Toscana, há quem diga que veio do frio, da Escandinávia. Vários países reclamam a sua paternidade, mas o que é bom é que a podemos consumir, quase em todo o Mundo.

Conhecida pelas civilizações antigas, a couve Toscana tem um ligeiro sabor apimentado e é muito versátil.

Em Portugal ainda não é muito conhecida, e nas grandes superfícies ainda não se encontra com facilidade. Foi nos mercados locais e biológicos que elas começaram a aparecer timidamente. Hoje já temos um conhecimento maior acerca desta couve e já a compramos sem medos.

Por vezes as misturas mais improváveis são as melhores. Sempre utilizei fruta com legumes, com carne e até com leguminosas.

Gosto do doce misturado com o salgado, picante e até com o vinagre.

Hoje vou utilizar a couve Toscana com Dióspiros, admirados? Façam e provem.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 dióspiro duro

2 dentes de alhos

2 colheres de sopa de coentros

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1/4 de chávena de azeite

1 couve Toscana

½ chávena de sementes de abóbora

Preparação:

Lave as folhas da couve, corte os talos mais duros e coza ligeiramente em água e sal.

Escorra, corte grosseiramente e reserve.

Numa tigela coloque o azeite, os dentes de alho esmagados, o vinagre, sal e a pimenta, e com uma vara de arames, emulsione.

Junte os coentros picados. Reserve.

Retire a casca ao dióspiro e corte-o em cubinhos.

Numa saladeira coloque a couve, os dióspiros e vaze a vinagrete. Salpique com as sementes de abóbora.

Bom Apetite.

Dica: se não tiver ou não gostar de dióspiros utilize manga