Legumes Assados no Forno com Queijo Feta

Quando o tempo já não ajuda para as saladas frescas de que tanto gosto, ligo o forno e faço legumes no forno.

para quem tem dificuldade de comer legumes aqui está uma boa forma de começar.

Espero que gostem

Legumes Assados no Forno com Queijo Feta

Ingredientes:

1 pimento encarnado

1 courgette

½ abóbora manteiga

1 tomate médio

2 cenouras

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 c. de sopa de mostarda em grão

1 dente de alho

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

1 c. de sobremesa de açúcar

4 c. de azeite

1 chalota

Queijo feta q.b.

Hortelã q.b.

Manjericão q.b.

Preparação:

Corte os legumes mais ou menos do mesmo tamanho. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta, envolva bem.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Entretanto faça o molho:

Numa taça junte a mostarda, o alho esmagado, o azeite o vinagre, o açúcar e a chalota bem picada, mexa.

Retire os legumes do forno, coloque-os numa taça, vaze o molho, envolva, corte a hortelã e o manjericão, polvilhe e junte o queijo feta cortado aos cubos.

Sirva com carne ou peixe grelhado, ou coma só assim.

Bom Apetite.