Empada de Massa Quebrada com Atum

Há quem não goste de empadas, tartes ou quiches. Possivelmente porque nunca comeu uma destas receitas com uma massa quebrada caseira. A diferença é abismal e não dá assim tanto trabalho faze-la em vez de a comprar.

Eu gosto de tudo o que tenha massas quebradas, folhadas, ou filo, gosto de fazer recheios diferentes para cada uma delas e gosto também de as fazer doces.

Hoje vai ser uma empada salgada, com a massa feita cá em casa.

Espero que gostem.

Empada Massa Quebrada com Atum

Ingredientes:

Massa quebrada, se for de compra tem de comprar duas embalagens

4 latas de atum em azeite

½ pimento encarnado

1 chávena de tomates cherry bem maduros

1 alho francês

½ chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 malagueta

1 cebola roxa

1 ramo de coentros

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 colher de sopa de polpa de tomate

¼ de copo de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

1 ovo

Preparação:

Comece por fazer a massa:

250 gr de farinha

125 gr de manteiga

3 c. de sopa de água gelada

1 gema

1 pitada de sal

sementes de papoila (opcional)

As massas quebradas são massas delicadas, desfazendo-se na boca. São as melhores massas para tartes e empadas.

Para ficarem na perfeição tem de ter em conta o seguinte: Todos os ingredientes devem estar muito frios e os ingredientes devem ser pesados e medidos com exactidão.

Peneire a farinha, misture o sal e coloque no frigorífico. Uma hora depois retire a farinha e também a água e a manteiga que também devem ter estado no frio.

Coloque a manteiga aos quadrados na farinha e amasse com os dedos, até a massa ficar em pedacinhos a parecer bagos de arroz. Borrife com a água gelada, uma colher de sopa de cada vez e vá juntando à massa. Forme uma bola. Coloque no frio embrulhada em película aderente durante meia hora.

Divida a massa em duas, estenda a primeira bola com um rolo da massa enfarinhado, do centro para os lados. Quando estiver bem esticada no formato redondo, enrole ao rolo da massa e com cuidado coloque numa forma de fundo amovível previamente untada, pressione com os dedos de lado, até a massa aderir bem á forma. Reserve a outra bola no frio.

Coloque papel vegetal na massa que está na tarteira e por cima coloque pedras de culinária ou feijões, calque um pouco. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos.

Retire os feijões e o papel e recheie a massa.

Para o recheio:

Coloque a infusão de alhos em azeite e 1 c. de sopa de azeite com a cebola picada, deixe refogar sem queimar.

Junte o alho francês laminado e deixe refogar mais um pouco com os coentros.

Junte o pimento, o tomate, a malagueta previamente cortados, a polpa de tomate e o sal.

Junte o vinho e deixe cozinhar.

Junte o atum, misture bem ao preparado e junte também as azeitonas.

Retire do lume e deixe arrefecer. Rectifique temperos.

Estenda a outra parte da massa, coloque por cima do recheio e feche bem com os dedos.

Pincele com ovo, salpique com as sementes de papoila abra um buraco no meio e leve ao forno a 180º durante 40 minutos.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite.

Dica: Se não quiser ter o trabalho de fazer a massa, pode compra-la feita, mas tire uma tarde que tenha tempo para fazer esta massa e verá que é outra coisa. Esta massa pode ser congelada.