Cookies de Limão e Alecrim

Cá em casa fazem-se e comem-se bolachas à velocidade da luz. E também se pede alguma diversidade.

Hoje são de chocolate, mas amanhã terão de ser de limão, depois apetece-me com pepitas, com leite condensado, etc., etc.

Não há imaginação, nem receitas que aguentem tamanha actividade.

Por isso tenho de me socorrer das minhas receitas, das da mãe, das amigas, das já vistas e anotadas para um dia as poder testar e fazer.

Foi o que aconteceu com estes cookies de limão e alecrim do chef Miguel Mesquita. Como tenho um alecrim enorme no meu jardim, tenho de lhe dar uso e esta receita pareceu-me perfeita.

Espero que gostem.

Cookies de Limão e Alecrim

Ingredientes:

120 gr de manteiga amolecida (não derretida)
100 gr de açúcar
1 gema
1 c. de chá de raspa de limão
1 raminho de alecrim
160 gr de farinha sem fermento
1/2 c. de chá de fermento em pó
açúcar e raspas de limão q.b., usei açúcar com limão da Gourmarket

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte a gema de ovo e bata.
Adicione a raspa de limão, a farinha, o fermento e o alecrim bem picado e envolva, deixe repousar uns 15 minutos no frigorífico.
Numa taça ou prato misture açúcar com raspa de limão, ou o açúcar já com o limão.
Faça bolinhas e passe pela mistura de açúcar e raspa de limão.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º  durante cerca de 12 minutos.
Deixe arrefecer.

Bom Apetite