Tarte de Manga com Mascarpone e Amêndoas Torradas

Sou gulosa, mas não gosto de sobremesas muito doces. Gosto sempre de lhes sentir um ácido ou um ingrediente que compense o doce.

Por isso mesmo gosto de sobremesas com fruta, pois elas dão uma frescura e uma acidez aos doces que me encanta.

E o verão propicia estas sobremesas frescas e leves.

Hoje fiz um doce com manga. Talvez das minhas frutas favoritas.

Espero que gostem

Tarte de Manga com Mascarpone e Amêndoas Torradas

Ingredientes:

200g de bolachas digestivas

100g de manteiga

2 c. de sopa de coco ralado

150 gr de manga bem madura, ou uma lata de polpa de manga

100 gr de queijo mascarpone

1 pacote de gelatina de pêssego

250ml de água

1 lata de leite condensado

½ chávena de lascas de amêndoa torrada

Preparação:

Na Bimby ou noutro processador pique a bolacha com a manteiga à temperatura ambiente, depois junte o coco ralado.

Forre o fundo de uma forma de mola, calque bem para o fundo ficar todo coberto. Leve ao frio.

Faça a gelatina só com os 250 ml de água a ferver, e mexa até estar bem dissolvida. Deixe arrefecer.

Junte o leite condensado, ao mascarpone e a polpa de manga e mexa bem até o preparado estar bem ligado com consistência de creme. Junte a gelatina. Mexa bem.

Coloque na forma o creme sobre a base de bolacha e deixe no frio durante a noite.

Desenforme e decore com raspas de amêndoa torradas.

Bom Apetite.