Maçãs Assadas e Recheadas, acompanhadas com creme inglês

Tenho uma relação estranha com as maçãs. Não as aprecio muito e para comer uma maçã é porque não tenho mais nada na fruteira.

Mas cozinhadas adoro. Em bolos, purés, assadas, para acompanhamento ou mesmo em recheios.

Assadas são recorrentes cá em casa, pois os outros elementos da casa gostam delas de todas as formas.

Hoje trago-vos uma forma diferente de servir as maçãs assadas. Ainda há na despensa frutos secos. Não gosto de os ter muito tempo nos frascos, principalmente as sultanas e as passas. Então esta receita é uma forma de lhes darmos uso.

Espero que gostem.

Maçãs reinetas assadas e recheadas, com creme inglês a acompanhar.

Ingredientes:

6 maçãs reineta

½ chávena de nozes

½ chávena de sultanas

2 c. de sopa de açúcar mascavado

Bebida alcoólica, para hidratar as sultanas, usei vinho do porto

2 c. de sobremesa de canela em pó

1 c. de sopa de manteiga

¼ chávena de água

Preparação:

Comece por hidratar as sultanas com o vinho do porto. Lave as maçãs, remova os caroços com um descaroçador, mas não vá até ao fundo, para não fazer buraco. Com uma faca, remova mais maçã, deixando uma abertura mais ou menos de 2,5 cm de diâmetro. Reserve a polpa da maçã.

Com uma faca afiada faça um corte só na pele das maçãs, á sua volta.

Numa taça junte as sultanas hidratadas com o líquido, as nozes picadas, a polpa da maçã também bem picada, o açúcar e a canela. Mexa bem.

Recheie as maças, calque bem. Coloque uma noz de manteiga em cima de cada maçã.

Coloque as maçãs num tabuleiro, coloque a água no fundo. Leve ao forno pré aquecido a 160º durante uma hora, dependendo do tamanho das maçãs. Se vir que o recheio está a queimar, tape-as com papel de alumínio.

Entretanto faça o molho inglês:

2 chávenas de leite

¼ chávena de açúcar

3 gemas de ovo

2 colheres de chá de farinha Maizena

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 vagens de cardamomo

Preparação:

Aqueça o leite num tacho. coloque o açúcar, as gemas e a farinha numa tigela e bata para incorporar.

Misture um pouco do leite quente na mistura da gema de ovo e mexa para que os ovos comecem a ganhar a temperatura do leite.

Adicione a mistura de ovo no leite quente restante. Adicione a baunilha e o cardamomo. Mexa em lume baixo até engrossar um pouco e deixe ferver por mais um minuto, mexendo delicadamente. Deixe arrefecer, tape com película aderente para evitar a formação de uma pele.

Retire as maçãs do forno, deixe-as arrefecer um pouco e emprate.

Num prato coloque o creme inglês e em cima coloque as maçãs.

Bom Apetite.

Dica: Se não gostar ou não quiser utilizar uma bebida alcoólica, pode utilizar água ou mesmo chá, para hidratar as sultanas.