Patê de Ovas de Bacalhau

Ovas, nome para designar os ovários dos peixes, que servem para muitas aplicações culinárias.

As mais conhecidas são as de esturjão, conhecidas por caviar. Considerado um produto de luxo, é uma iguaria para muitos.

Mas como as ovas de caviar não são para todos, hoje resolvi fazer uns canapés de ovas de bacalhau.

Espero que gostem

Patê de Ovas de Bacalhau

Ingredientes:

2 ovos

200 gr de ovas, usei de bacalhau

1 dente de alho

Vinagre de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de mostarda

30 gr de alcaparras

Coentros

1 limão, só o sumo

Preparação:

Coza em água, sal e 1 c. de vinagre os ovos e as ovas, durante 10 minutos.

Num copo junte o alho, a mostarda, o sumo do limão, sal e pimenta e com uma varinha mágica pressione para começar a emulsionar. Junte o azeite e vá emulsionando o molho. Reserve.

Depois dos ovos estarem frios, separe a clara da gema. Esmague a gema com um garfo e junte ao molho da mostarda. Emulsione novamente.

Tire a pele ás ovas, pique-as e junte ao molho da mostarda. Junte as alcaparras e bata novamente. Envolva bem.

Sirva frio decorado com as claras partidas aos quadradinhos e com coentros ou cebolinho.

Bom Apetite