Bolo de Framboesas e Coco

E chegou mais uma 6ª feira.

E como prometido aqui está um bolo de framboesas e coco feito na minha Bundt.

Fim de semana com frio, dias de preguiça apetece estar em casa no sofá a ver as series favoritas a beber um chá e comer uma fatia de bolo.

Esta receita foi retirada do livro da Isabel Rafael dos cinco quartos de laranja, à qual fiz pequenas alterações. Espero que gostem.

Bolo de Framboesas e Coco

Ingredientes:

185gr de manteiga (á temperatura ambiente)

200 gr de açúcar (eu usei amarelo)

Raspa de 1 limão

3 ovos

50ml de leite

7gr de açúcar baunilhado (eu usei extrato de baunilha)

200gr de farinha

70g de coco ralado

1 colher de chá de fermento

125gr de framboesas

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme.

Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar o leite, o coco e o extrato de baunilha

Envolver a farinha com o fermento na massa.

Envolver as framboesas num pouco de farinha e coloque-as na massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45”.

Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com a ajuda de um palito.

Bom Apetite.