Bolo Nuvem Gelado de Morangos e Framboesas

Esta é uma sobremesa para impressionar os amigos. Faz-se num instante, pode ser feita com antecedência, como eu gosto para ter mais tempo para conversar á mesa com os filhos e amigos.

A receita é da Annabele Langbein, autodidacta neozelandesa, de que gosto muito. Tem uma cozinha fácil, saborosa, despretensiosa como eu gosto, e com influência oriental.

A receita original é só com morangos, mas eu fiz com morangos e framboesas.

Espero que gostem.

Bolo Gelado Nuvem de Morango e Framboesas

Ingredientes:

Para o gelado

300 gr de morangos, usei 150 gr de morangos e 150 gr de framboesas

1 chávena de açúcar

4 claras

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de chá de extracto de baunilha

Para a Base:

190 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga derretida

½ chávena de coco ralado

1 c. de sobremesa de canela em pó

Para o molho (opcional)

2 chávenas de morangos, usei 1 de cada

½ chávena de açúcar

2 c. de sopa de água

Morangos ou framboesas para decorar

Preparação:

Comece por fazer a base, triturando todos os ingredientes numa bimby ou num processador de alimentos. Forre uma forma redonda de fundo amovível com a base de bolacha e pressione bem.

Agora faça o recheio. Numa batedeira coloque as claras, o açúcar, o sumo do limão e a baunilha. Comece a bater em velocidade alta. Vá adicionando os morangos e as framboesas fatiadas e continue a bater, até obter uma massa fofa com volume tipo merengue, mais ou menos 6 a 8 minutos.

Coloque o recheio sobre a base da bolacha, tape com papel vegetal e leve ao congelador pelo menos 4 horas.

Entretanto faça o xarope. Num tacho coloque a fruta, o açúcar e a água e deixe ferver. Retire do lume e despeje num passador, pressione para extrair todo o líquido.

Sirva o bolo gelado, decorado com fruta a gosto, regue as fatias com o xarope.

Bom Apetite.

Dica: Corte as fatias com uma faca aquecida com água quente.