Coelho à Caçador

Sei que a carne de coelho não é muito consensual. Há quem goste muito, e outros não gostam nada.

Mas dá para variar do frango e do peru. Cá em casa gostamos muito e como temos algum cuidado em não comer muita carne vermelha, o coelho é uma boa alternativa ás carnes mais usuais.

Este é caseiro, tenho essa sorte, mas nos talhos já há excelentes opções.

A minha receita de hoje é clássica, coelho em vinha de alhos, também conhecido por coelho á caçador.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 coelho

1 copo de vinho tinto

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. de sopa de infusão de alho e azeite

2 folha de louro

2 tomates limpos

1 raminho de tomilho fresco

1 raminho de alecrim

1 raminho de salsa

1 c. sobremesa de colorau doce

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 malagueta

Preparação:

Comece por colocar o coelho já partido aos bocados numa tigela, e junte à marinada composta por:

1 copo de vinho tinto, os dentes de alho, a folha de louro, o ramo de tomilho, alecrim, sal e pimenta. Deixe a marinar durante a noite.

Pique a cebola e a infusão de azeite e alho e leve a alourar num tacho com um pouco de azeite,  com uma folha de louro, a malagueta, a salsa, o colorau, tomate sem pele e pevides. Junte depois o coelho e envolva bem no refogado e deixe que comece a alourar bem.

Tempere de sal e pimenta, acrescente a marinada e deixe ferver, com o tacho tapado, em lume brando durante 45 minutos até o coelho estar macio e o molho apurado. Se necessário durante a cozedura poderá acrescentar um copo de agua se achar que está a ficar com pouco molho.

Enquanto o coelho coze, corte fatias de pão (duro) corte as fatias em palitos e frite em azeite.

Acompanhe com batata cozida ou arroz e salpique com salsa picada acompanhando com o pão frito.

Bom Apetite.